丁子钦看着林默手里那把快要抡出火星子的菜刀,咽了口唾沫,感觉这哥们儿不是要造假,是要逆天。
“老丁,别愣着!捣汁!”
林默头也不抬,将焯过水的菠菜扔进石臼里。
丁子钦认命地抓起石杵,化身无情的捣药机器。
绿色的汁液飞溅,染得他那张还要靠脸吃饭的俊脸跟个绿巨人似的。
“江浩,鸡蛋清!我要十个!只要蛋清!”
江浩手忙脚乱地在那磕鸡蛋,动作虽然不如林默利索,但胜在有一股子怕被骂的求生欲。
林默此时已经完全进入了那种玄妙的“心流”状态。
原本的神仙豆腐是用观音柴的叶子揉搓成汁,加草木灰点卤凝固,口感清凉爽滑,带着一股淡淡的草木香。现在原料没有,但这难不倒一个满级厨神。
菠菜汁取其色,蛋清取其嫩,再调入少许澄面取其形。
林默的手法快得让人眼花缭乱。翠绿的菠菜汁混入洁白的蛋清,再经过细密的滤网过滤,瞬间变成了一盆色泽如同极品帝王绿翡翠般的液体。
“上锅蒸!大火五分钟,虚蒸两分钟!”
随着蒸笼盖子“哐当”一声盖上,林默并没有停下。
神仙豆腐本身味淡,全靠那一碗灵魂蘸水。
他抓起一把干辣椒,在炭火上燎得焦香酥脆,扔进擂钵里捣碎,配上切得极细的蒜末、香菜、折耳根,再淋上一勺陈年保宁醋和刚才炸鱼剩下的滚油。
“滋啦——”
一股酸辣鲜香的味道瞬间炸开,光是闻着,就能让人腮帮子发酸,口水疯狂分泌。
“好了?”丁子钦揉着酸痛的胳膊,看着那笼屉冒出的白烟。
“还要最后一步。”
林默揭开笼屉。
热气散去,一整盘碧绿晶莹、颤巍巍如同凝脂般的“豆腐”呈现在众人面前。
它没有一丝气泡,光滑如镜,在阳光下甚至泛着玉石般的光泽。
林默手起刀落,将这整块翡翠切成麻将大小的方块,整齐码放在白瓷盘中,最后将那碗红亮的灵魂蘸水豪迈地浇在顶端。
红与绿的极致碰撞,酸辣与清鲜的完美融合。
“走,上菜。”
林默端起盘子,脚步沉稳地走向主桌。
此时,主桌的气氛已经尴尬到了极点。
王老爷子板着脸,像个倔强的老小孩,任凭周围儿女怎么劝,就是要把这寿宴给搅黄了。
“神仙豆腐来咯——!”
丁子钦这货也是个人才,虽然累得半死,但一到这种场面,立马戏精附体,扯着嗓子喊出了一种“圣旨到”的气势。
所有人的目光瞬间聚焦过来。
林默将盘子轻轻放在老爷子面前。
“老爷子,您要的神仙豆腐。”
王老爷子眯着眼,浑浊的目光落在盘子里。
那豆腐翠绿欲滴,在红油的衬托下显得格外诱人。
但这颜色……似乎比记忆中的观音柴要鲜艳一些,透亮一些。
“这……不是树叶子做的。”老爷子很精,一眼就看出了端倪,眉头皱得能夹死苍蝇,“后生,你拿鸡蛋哄弄我这个老头子?”
周围的村民顿时一片哗然。这要是被当场拆穿造假,那林默这“神仙大厨”的招牌可就砸了。
严导在远处急得直拍大腿:“完了完了!这下穿帮了!我就说不能瞎搞!”
林默却不慌不忙,脸上挂着温和的笑意。
“老爷子,您是行家。”林默竖起大拇指,“这确实不是观音柴做的。”
“那你还端上来?”老爷子把筷子一摔,“欺负我老糊涂了?”
“哪能啊。”林默弯下腰,语气诚恳,“老爷子,这观音柴虽然好,那是咱们苦日子时候没办法才吃的。如今日子好了,村里盖了新房,修了路,您的大寿,再吃那苦涩的叶子,寓意不好。”
他指了指那盘翠绿的豆腐:
“这道菜,我取名叫‘翡翠长生’。用的是地里刚摘的菠菜,取其生机勃勃;用的是咱家养的土鸡蛋,取其圆满滑嫩。虽不是旧时物,但也是咱这片土地长出来的精气神。”
“您尝尝,这味道若是不能让您想起当年的滋味,我林默今天就把这盘子吃了。”
这番话,说得不卑不亢,既给了老爷子台阶,又点了题。
王老爷子愣了一下,看了看林默,又看了看那盘颤巍巍的豆腐。
终究是这卖相太诱人,再加上那股子酸辣的醋香味一个劲儿往鼻子里钻,老爷子喉结动了动,终于拿起了筷子。
夹起一块,那豆腐在筷子尖上晃悠,却不散不烂。
送入口中。
并没有想象中鸡蛋的腥味,只有一股清冽的蔬菜香气。
口感滑嫩得不可思议,舌头一抿就化了。紧接着,酸、辣、麻、香,各种滋味在口腔里炸开,瞬间唤醒了沉睡的味蕾。
虽然原料变了,但那个口感,那个调味,简直和记忆中母亲做的一模一样!
甚至……因为少了树叶的苦涩,变得更加适口,更适合老年人的牙口。
全场死寂,都在等着老爷子的反应。
只见老爷子闭着眼,嚼了两下,突然两行清泪顺着满是皱纹的脸颊流了下来。
“爸!怎么了?不好吃就吐了!”儿女们吓坏了。
“好吃……好吃啊……”
老爷子猛地睁开眼,声音颤抖,“就是这个味儿……当年我娘,也是这么调的醋……这味儿,六十年没变过啊!”
说完,老爷子也不顾什么形象了,端起盘子,稀里呼噜地往嘴里扒拉。
“成了!”
丁子钦和江浩激动得抱在一起,差点哭出来。这哪是做饭啊,这简直是在拆弹!
随着老爷子动筷,整个晒谷场的气氛瞬间达到了高潮。
“开席咯——!”
流水席正式开始。
接下来的两个小时,对于“古镇之光”小分队来说,简直就是一场噩梦般的体能训练。
端盘子、撤盘子、洗碗、再端盘子。
宋渔的眼镜早就被蒸汽熏得全是雾,只能凭感觉走路;红姐的高跟鞋早就脱了,换上了一双借来的布鞋,满场飞奔;许惊蛰也不社恐了,被大妈们拉着手硬塞了好几个鸡腿,还要被迫营业唱《好运来》。
林默站在灶台前,机械地挥舞着锅铲,感觉胳膊已经不是自己的了。
直到最后一桌客人心满意足地打着饱嗝离开,直到夕阳再次将影子拉长。
六个大明星,毫无形象地瘫坐在满地狼藉的晒谷场边缘,身上全是油烟味和泔水味,脸上黑一道白一道。
“结束了……终于结束了……”丁子钦呈“大”字型躺在干草堆上,看着天空,眼神涣散,“我觉得我这辈子都不想再吃席了。”
“我也是……”江浩虚弱地举手,“谁要是再跟我提‘神仙豆腐’四个字,我跟谁急。”
就在这时,那个熟悉且令人毛骨悚然的喇叭声,再次响起。
“滋滋——”
“咳咳,恭喜各位,圆满完成了本次‘三十桌流水席’的高难度挑战!”
严导的声音听起来格外欠揍,“为了表彰各位的辛勤付出,节目组决定,今晚的晚餐——”
众人瞬间竖起耳朵,难道是海鲜大餐?
“——就是各位亲手剩下的折箩(宴席剩菜)!请各位秉承‘光盘行动’的精神,不要浪费哦!”
“严扒皮!!我跟你拼了!”