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厨房里的蒸汽像一团化不开的怨气,糊在眼镜片上,把瓷砖墙都晕成了一片模糊的白。

我捏着漏勺在沸水里捞那几片残破的饺子皮,它们像被炮弹炸开的降落伞,软塌塌地裹着馅漂着,活脱脱一群战败的逃兵。

“看,”我举着漏勺冲客厅喊,声音里带着点捉奸在床的得意,“这皮薄得跟纸似的,不散才怪!上回买对门那家的,煮十分钟都挺得笔直,跟阅兵似的。”

妻子在茶几上翻报纸,头都没抬:“水开了才下的?”

“那当然,”我撇撇嘴,用筷子戳了戳锅里的“残兵败将”,“总不能凉水下锅吧?我又不是第一次煮饺子。”

“火调小了吗?”她翻过一页报纸,哗啦啦的响。

“……”我没吭声,默默把燃气灶的火苗拧小了点。

刚才光顾着盯着水冒泡,那火苗蹿得跟小火箭似的,锅底都快烧红了。

但这绝对不是关键!我盯着锅里渐渐平静下来的水面,心里的小算盘噼里啪啦打得飞快。

上回买那家的皮,我也是这么煮的,火比这还旺呢,人家照样圆滚滚的,哪像这批,跟没骨气的汉奸似的,一煮就投降。

“肯定是她和面的时候偷工减料了,”我舀了勺水往锅里浇,滋滋的水汽扑在脸上,“你看这皮,捏的时候就感觉不对劲,软趴趴的,一点劲儿都没有。正经的饺子皮,得有嚼头,得能扛住煮,这才叫皮!”

妻子终于放下报纸,走过来倚在门框上:“上周是谁把速冻饺子直接扔沸水里,结果皮全粘锅底了?”

“那是速冻的!”我立刻反驳,声音都拔高了八度,“速冻的皮本来就脆,能跟新鲜的比吗?再说那次是锅没刷干净,有油星子!”

她挑了挑眉,没说话,转身去拿碗筷。

我看着她的背影,心里更不服气了! 怎么就不信呢?这明明就是皮的问题!

就像有的人天生不经折腾,碰一下就散架,有的人跟铁打的似的,怎么造都没事。

这饺子皮也一样,质量不行,赖煮的人手艺差,这叫不讲理。

我又往锅里浇了勺水,看着那些勉强还算完整的饺子在水里打转转。

有几个实在破得太厉害,馅都露出来了,混在汤里,像掉了魂的幽灵。

我夹起一个破得最惨的,皮烂得只剩一半,馅倒是挺实在,韭菜鸡蛋的,绿莹莹的挺好看。

“你尝尝这个,”我把破饺子夹到盘子里,端给刚坐下的妻子,“馅还行,就是皮不争气。下回绝对不买她家的了,坑人!”

妻子咬了一口,慢悠悠地说:“嗯,是挺鲜的。不过你刚才是不是没等水开透就下了?我听见你开冰箱的声音,接着就听见扑通扑通扔锅里了。”

“那时候水已经冒泡了!”我急得差点拍桌子,“小气泡,细水长流那种,专业术语叫‘虾眼水’,正好下饺子!书上都这么写的!”

“哦,”她点点头,夹起盘子里的饺子,“那书上有没有写,下完饺子要轻轻推几下,别让它们粘锅底?”

我手里的筷子顿了一下。刚才光顾着跟水较劲,好像……是没推。

那些饺子刚下锅的时候挤成一团,跟抢座位似的,说不定那会儿就已经破皮了。

但这也不能全怪我!我瞪着盘子里的饺子,心里的小人儿梗着脖子喊。

要是皮够结实,就算挤一挤又怎么了?就像公交车上再挤,也没见谁的衣服被挤破吧?质量差就是质量差,找那么多借口干嘛。

“反正下次不买她家的了,”我扒拉着碗里的饺子,没好气地说,“花钱买气受,还得听人说三道四。”

妻子笑了笑,夹了个饺子放我碗里:“明天我去买,顺便跟她学学怎么和面。”

“学她?”我差点被饺子馅呛着,“学她怎么和出一煮就破的皮?”

“学她怎么让你这种煮饺子跟打仗似的人,也能吃上几个完整的。”她喝了口饺子汤,热气模糊了她的眉眼,“说不定问题不在皮上,在你那股子非要跟饺子较劲的劲儿上。”

我没说话,默默咬了口饺子,别说,这破了皮的饺子,馅倒是挺香。

但我绝对不会承认是自己煮的问题,绝对不会!

这一定是饺子皮的错,肯定是!!!

我在心里把卖饺子皮的老板娘数落了八百遍,又夹起一个破皮的饺子,狠狠咬了一大口。

嗯,破皮的饺子,就是好吃。

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