聚春园大酒店是百年老字号继往开来的手笔，卖的是传统中华美食，酒店的内部装修也很传统，门头黑底烫金大字的牌区也是这种传统的彰显，浓浓的风。
韩川他们二十多人的拍摄团队声势不算大，要是拍电影电视的话，主演加上龙套人数可能都比这多，不过这依旧会影响到酒店营业，无非就是影响大小而已。
但即使如此，酒店老板、同时也是佛跳墙这个非物质文化遗产的传承人杨韦桦也亲自出来迎接，他和楚云梦两人看起来也不认识，但似乎对这么土豪了解甚多，言语表现都很客气，殷勤的将一行人迎了进去。
对于厨师这个行业来讲，杨韦桦的年纪还算年轻，看起来也就是四十来岁，然而他现在已经很少亲自下厨，佛跳墙这道菜主要也是他的徒一弟在负责烹调。
韩川一行的来意杨韦桦早已很清楚，不需要多说，多看了韩川两眼就道:“既然是楚小姐亲自前来，我们当然是极力配合，有什么要求尽管说，我已经交代下去了，所有人都会配合拍摄。”
“还要多谢杨老板。”楚云梦笑了笑，道:“不过我之前也说了，我们要拍的虽然是贵店的招牌菜，不过主厨的是韩川，杨老板可别见怪。”
“没有没有。”杨韦桦让人给所有人倒茶之后摆摆手，道:“我虽然是佛跳墙的传承人，无论是官方承认还是其他方面，都可以说是最正宗的，却也想看看韩川先生做的佛跳墙到底会如何。”
“韩川先生的大名我也是如雷贯耳，当初台北擂台上的现况和美食集结号这个节目我都看了很多遍，对韩川先生一直是敬仰得很，我是非物质文化遗产的传承人，自己觉得这很值得自豪，但也只擅长佛跳墙和其他一些闽菜，像韩川先生这样无所不精，我自问是做不到。”
大概是网上骂娘的多了，韩川被夸赞还不太习惯，不好意思的笑了笑道:“杨老板客气了，你还是直接叫我的名字吧，叫先生感觉还不太习惯。”
杨韦桦也笑了笑，没有在称呼上纠缠，接着道:“韩川最让我五体投地的，其实还是无论什么菜肴都能做得比正宗更正宗，这也是我最期待的。不瞒各位，得知你们要前来拍摄，而且是让别人主厨，我们酒店是有些人不乐意，觉得这是弱了自己的威风。”
会有这种反应反而是人之常情，非物质文化遗产是官方在牛逼不过的认证，一般人想来拍摄也得权衡一下够不够格，做为传承人，杨韦桦这点骄傲还是可以有的，一个不高兴就可以拒绝。
就算楚云梦的身份让他拒绝不了，让外人来做也会不快，然而他完全没有这样，反而是很期待的样子，这反而让韩川感觉有些疑惑。
杨韦桦接着就说道:“佛跳墙本身起源于清朝末年，很快就是战乱年代，很长一段时间里人们填饱肚子都很困难又有谁能吃这样的菜肴呢?即使在上世纪末期，佛跳墙主要的食客也是以华侨为主，一般人根本就吃不起。”
“也因此，佛跳墙经过了很长一段时间的沉寂，慢慢的才又复兴，直到如今发展出了各式各样的款式，粤菜、谭家菜里都有自己的佛跳墙，外面还有只需要一两百块钱就能吃到的海鲜佛跳墙，也还有所谓的佛跳墙火锅。就连我们聚春园，也有简化版的佛跳墙。”
“我传承的佛跳墙，自认为是最正宗的，但自创始人郑春发先生研发到现在，这道菜是进步了还是倒退了呢?我没有答案，只是我也知道，就算是我们聚春园的佛跳墙，也已经不是以前的那个味了。”
杨韦桦轻皱着眉，一大段话说出了他的迷茫、担忧甚至是焦虑的情绪，那群老外反正也听不懂，压根就没有过来一听，好奇的看着聚春园的一景一物。
楚云梦微笑着就道:“所以，杨老板其实是希望韩川做的佛跳墙能找到这道菜原本的味道?”
杨韦桦点点头，直言不讳的说道:“我身为传承人，我都觉得无可奈何的事情只能寄托于奇迹，而从之前的了解来看，韩川就是这样的奇迹，所以我希望韩川能够指点迷津。”
“杨老板，其实你也不相信我做的佛跳墙能比你做得正宗，只是你的想法原本就虚无缥缈无处可寻，所以才寄托在我身上吧?”韩川笑着如此表示，杨韦桦也不否认。
他就接着说道:“其实所有事情都一样，随着时代的发展必然会发生改变，厨师也饮食也不例外，甚至可以说是最容易受影响的。经济高速发展，生活节奏快而浮躁，很多领域包括厨师，其实都少了一种工匠精神，这才是最致命的。”
韩川这一开口，杨韦桦和楚云梦都竖起和耳朵，他接着道:“来之前我查过资料，发现还有干货的佛跳墙，宝上两百块就能买到，食客可以将食材买回去自己做，而且卖家还连同陶瓷盅一起赠送。”
杨韦桦又点点头，道:“事实上这样的佛跳墙很多，已经成了福州的一种特长。”
韩川就道:“在这快节奏的时代里，这种顺应时代的发展也许也是一种进步，但我觉得同样是工匠精神的缺失，包括所谓的简化版也是。但要说都是人的关系也有失偏颇，任何美食都受制于食材，食材质量不好，厨艺再好的厨师也做不出高质量的美食。”
杨韦桦苦笑着再次点点头，“先生真是一语道破梦中人，食材确实是我们酒楼最头疼的一个事情，不过还真没错，现在我们最缺的其实还是工匠精神。听先生一番话，我是既有明悟又深感惭愧，就连在食材方面，我们也不是那么精益求精了。”
杨韦桦若有所悟，而楚云梦已经拿出了小本本，眼晴亮着精光的说道:“你们刚才说的佛跳墙面临的情况我都已经记下来了，在片子里讲诉没有问题吧?我去，这样一来格局好像大了去了，要讲的好像已经不止是美食了啊。”
楚云梦投资拍摄这纪录片的初衷是介绍美食，只要想以美食本身做主题，并不打算往其他方面深入，只不过如果只是单纯的介绍怎么去做菜，那不就成了厨艺教学了，谈不上是介绍。
中华饮食文化博大精深，特别是像佛跳墙这种传统美食，既然是要接受就应该从起源开始，而这不可避免的就涉及到了这个民族的兴衰，即使不可以去讲诉这方面的事情，一笔带过也能感觉背后的厚重。
而这还只是过去，即使现在依旧会涉及到很多方面，讲的是佛跳墙本身，但又何尝不是这个社会的一些现状，如此来格局还就真的变得非常大。