蒋老板嘴上一直跟向晚舒聊天，手上可没闲着，只见蒋老板在锅里倒了半锅油，开大火把油烧的有些冒烟，接着把手悬在油锅上当，感受油温。
感觉有油温差不多了，蒋老板示意向晚舒往后让一让，接着一手拿着一把大笊篱，另一只手拿着装虾的盆，一下把虾倒进了油锅里。
“呲”
已经用干布擦干水分的虾一入油锅，散发出了虾特有的香味。蒋老板用笊篱慢慢在锅里搅动，让虾受热均匀。向晚舒还注意到，在炸虾的时候，蒋老板的耳朵时不时的在动，好像是在听锅中笊篱碰到虾皮时发出的声音。
不到十秒钟，蒋老板就把虾从油锅里捞了出来，蒋老板把虾在笊篱里上下颠了颠，铁笊篱竟然发出了清脆的响声，说明虾的外皮已经炸的非常酥脆。
“蒋老板，我能尝一只虾吗？”
“没问题。”
蒋老板直接把笊篱转了过来，向晚舒用筷子夹了一只虾，放到小碗里凉了凉后，用手直接拿起虾放在眼前看了看，又用手捏了捏。
向晚舒轻轻一捏，虾皮就碎成了渣渣，说明虾皮炸的非常酥脆。接着向晚舒咬了一口虾，虾皮酥脆，非常的香，而且虾肉依旧保持着鲜嫩的口感，一点都没有变干，既保留了虾肉的鲜美，又不失虾肉的脆嫩，只有那些对火候掌握自如的厨师才能后做出这样口感的虾。
蒋老板笑眯眯的看着向晚舒，问“怎么样，向老板还满意吗？”
向晚舒“太好吃了，这虾可是真的太好吃了。我一个人就能把这些虾都吃完！”
蒋老板“嘴下留情！给老范留点吧，要不然老范非得跟你拼了不可。”
“哈哈哈，好吧。”
说完，向晚舒就起身要回到自己的灶台去，蒋老板问向晚舒“不接着看啦？”
向晚舒摆摆手，“不看了，看了也学不会。走了。”
蒋老板轻笑一声，然后转身接着做自己的虾去了。
向晚舒回到自己的灶台，把盆里的葱段姜片都挑拣了出去，又用干布把虾表面的水分擦干。然后拿了几根竹签，把盆里的虾串起来，放在通风处继续晾干。
然后向晚舒不紧不慢的拿出从范老爷那里搜刮出来的茶叶，泡起了茶。香气瞬间飘满了整个厨房。
蒋老板闻到茶香，回头一看，向晚舒正在泡茶呢。
“向老板，给我留杯茶！”
向晚舒嘿嘿一笑，“蒋老板，这茶不是用来喝的，是用来做菜的！”
蒋老板“啊？茶叶做菜？”
“嗯，一会你就知道了。”
向晚舒把茶水凉了凉，倒进了另一个装虾的盆里，然后找了一个盖子盖上。接着向晚舒又重新泡了一壶茶，给蒋老板倒了半杯茶放在一边晾着，然后自己开始喝了起来。
不一会，蒋老板的香辣河虾也做好了，还没等蒋老板出门招呼范老爷呢，他就闻着香味跑来了。
“嘿，你们俩真好，趁着我在交代伙计们的时候居然偷吃！”
蒋老板“老范，这你就冤枉人了，我刚才菜做好，还没叫你呢，你就来了。”
范老爷瞥了蒋老板一眼，“算你有良心。”
向晚舒给范老爷倒了杯茶，范老爷接过来一饮而尽。接着他拿起筷子咔嗤咔嗤的吃了好几口虾，又喝了两杯茶。这才放在筷子，对蒋老板和向晚舒说“刚才我又安排了一辆马车，和老蒋家的马车一起回去。老蒋的车能装鱼或螃蟹，但它们必须要分开，不能同车，在加上甲鱼的话，最少需要三趟才能装完，所以我安排了个马车装甲鱼，老蒋的车先把鱼装走。这样只需要两趟就能把咱们的鱼获都装走了。”
蒋老板点点头，“还是老范想的周到，回去之后直接把鱼给伙计们分一分，就当做是过节福利了。至于甲鱼和螃蟹嘛，咱们三家分一分，愿意吃的就吃，不愿意吃的就送人，不过估计送人也没有人要。”
向晚舒点点头，“送人肯定没有人要，但是回去咱们放在餐馆里做成菜一卖，等到了来年，肯定会有一大帮人排着队的等着吃螃蟹！”
范老爷“哈哈哈，对对对，没准来年这里就没有咱们的地方了呢！”
三人聊了一会，向晚舒的虾也腌制的差不多了，向晚舒打开盖子，把多余的茶水倒了出去，用干布擦了擦。
范老爷盯着向晚舒盆里的虾看了看，感觉腌虾的汁不错，汤如茶色，像是用的高汤。便问向晚舒“向老板腌虾的汤莫非是高汤？”
向晚舒摇摇头，指了指茶壶里的茶水，“就是用茶水腌的。”
范老爷当场石化了，自己费尽力气弄的茶叶，居然让她拿来腌虾，这简直是暴殄天物！向晚舒急忙安慰，“范老爷，做菜就是这样，用料好，味道才好！再说我也没用多少茶，就一杯而已。”
蒋老板也打圆场“就是，向老板没用多少茶叶，再说，这不是为了给你做好吃的嘛。”
事已至此，范老爷还能说什么，只能像个赌气的小孩，气鼓鼓的说了一句“要是不好吃我可不答应。”
向晚舒将刚才泡茶的茶叶和盐倒进了锅里，用小火慢慢把茶叶炒干，使盐中浸透茶叶的香味。等到盐变干，呈淡黄色时，向晚舒把盐盛出来一半，又把锅里的盐用铲刀平了平后，把用茶水泡的虾一只挨着一只的铺在了盐上，然后把盛到盆里的盐盖在了虾上。盖上锅盖，开着小火慢慢煨一刻钟。
接着向晚舒从灶子里夹出几块烧好的木炭放在烧烤炉子上，然后把串好的虾放在炉子上，用小火慢慢炙烤，在炭火的炙烤下，虾的外皮逐渐变干，泛起了白色。向晚舒一边看着盐焗虾的火候，一边来回的给烤虾翻面。烤了一刻钟之后，向晚舒掀开锅盖，一股带着茉莉花香气的蒸汽冒了出来。
此时最上面的盐已经变成了一个硬壳，向晚舒轻轻用铲子把外皮敲碎，里面的盐焗虾就露了出来。