服务员领着贺礼找了个靠窗的座位坐下，递上烫得平整的菜单。贺礼随手翻开，目光扫过密密麻麻的菜名，没急着点菜，抬头对服务员笑道：“你们家有什么拿手菜？给推荐几道，今儿我尝尝鲜。”
这年头请人吃饭，讲究的就是排场和实在，大鱼大肉管够才叫地道，肉越多越显得主人家大方，贺礼心里也打着这个主意——年会聚餐，菜式必须丰盛解馋，才能让伙计们吃得尽兴。
服务员立刻笑着回应：“老板，咱们家的回锅肉和水煮牛肉是招牌，桌桌必点！还有红烧肘子、酱香排骨，都是实打实的硬菜，肉量足味道正。”
贺礼一听，心里有了数。回锅肉香糯入味，水煮牛肉麻辣过瘾，都是典型的川菜，看来这酒楼的主厨是做川味的一把好手。川菜重油重味，下饭又解馋，正适合年会热热闹闹的氛围，伙计们大多能接受这个口味。
“行，就来你推荐的回锅肉和水煮牛肉。”贺礼合上菜单递回去，特意叮嘱了一句，“不急，味道做好啊。”
“好嘞！您稍等，菜马上就来！”服务员爽快应下，转身快步去了后厨。
没一会儿，菜就陆续端了上来。回锅肉色泽红亮，肥瘦相间的五花肉裹着豆瓣酱的香气，配上蒜苗段，看着就让人食指大动；水煮牛肉铺满了鲜红的辣椒和翠绿的香菜，肉片薄厚均匀，浸在滚烫的红油里，麻辣鲜香扑面而来；
服务员紧跟着端来一碗冒着热气的白米饭，贺礼拿起筷子，先夹了一筷子回锅肉，配着米饭送进嘴里。五花肉的油香混合着豆瓣的咸香，肥而不腻，越嚼越香，瞬间打开了味蕾。他又尝了口水煮牛肉，肉质滑嫩，麻辣味十足，辣得过瘾却不烧胃，配米饭更是绝配。
贺礼吃得津津有味，一边吃一边在心里盘算：这菜的味道、分量都没得说，环境也干净气派，就把年会定这吧。等会儿吃完，正好跟老板谈谈年会的事儿，看看能不能给个实惠价。
贺礼慢慢悠悠吃完最后一口米饭，碗底干干净净，桌上的二道菜也见了底——回锅肉的酱香、水煮牛肉的麻辣，每一道都合心意，吃得浑身舒坦。
他放下筷子，擦了擦嘴，冲旁边待命的服务员招了招手：“小姑娘，麻烦把你们老板找来一下。”
服务员闻言，脸上的笑容瞬间僵了僵，眼神里闪过一丝紧张，连忙上前半步，小心翼翼地问道：“先生，是菜不合口味吗？还是有什么不满意的地方？您尽管说，我们一定给您解决！”
贺礼一看她这反应，立马明白是误会了——八成是以为自己觉得菜不好，来找茬的。他忍不住笑了笑，摆了摆手解释道：“别误会别误会，我不是来找事的。你家菜味道很不错，分量也实在，我挺满意的。”
见服务员依旧带着几分疑虑，他又补充道：“是这样，我周末想在你这儿定几桌菜，想跟你们老板谈谈菜式和价格的事儿，你帮忙叫一下他呗。”
服务员这才松了口气，脸上重新露出笑容，连忙点头：“原来是这样！您稍等，我这就去叫我们老板过来！”说着，转身快步往后厨方向走去，脚步都轻快了不少。
贺礼靠在椅背上，打量着酒楼的环境。大厅收拾得干净整洁，桌椅摆放整齐，墙角还摆着几盆绿植点缀，透着几分雅致；来往的服务员都训练有素，态度热情周到，整体观感很不错。
没一会儿，一个穿着西装装、约莫四十岁的中年男人跟着服务员走了过来，脸上带着客气的笑容：“这位老板您好，我是这儿的老板，姓王。听说您想定酒席？”
贺礼站起身跟他握了握手，笑着点头：“王老板您好，我姓贺。你家菜味道不错，环境也不错，打算定个五六桌，周末用。”
王老板在贺礼对面坐下，手里拿着小本子和笔，一副随时记录的模样，笑容恳切：“贺老板，您尽管说要求，我们这儿保准给您安排得妥妥帖帖！”
贺礼靠在椅背上，语气干脆：“按北方宴席的最高标准来就行。凉菜八个，热菜十个，菜式得扎实，主打一个‘硬’！”他顿了顿，补充道，“规矩不能少，鸡和鱼必须有，图个‘龙头凤尾’的好彩头，剩下的你看着安排，多来些荤菜，让大伙儿吃得过瘾。”
这年头办宴席，硬菜够不够、分量足不足，直接关系到场面和心意。贺礼想着伙计们辛苦一年，就得让大家敞开了吃，酒肉管够才叫实在。
王老板闻言，立马在本子上记下，拍着胸脯保证：“贺老板您放心！八个凉菜我给您配酱牛肉、扒鸡、卤味拼盘这些硬货，热菜除了整鸡整鱼，再添上红烧肘子、九转大肠，全是实打实的荤菜，保准每道菜都分量足、味道正！”
“行，就按你说的来。”贺礼满意点头，这些菜式既有排面又解馋，正适合年会的氛围。
王老板又问：“那酒呢？贺老板想安排什么档次的？我们这儿有二锅头、汾酒，还有上好的五粮液，您尽管选。”
贺礼摆了摆手：“酒我自己带，你们不用准备。你这边帮忙安排几种饮料就行，可乐、雪碧、橘子汁，再加点茶水，照顾到不喝酒的伙计。”
他早有打算，年会用酒不能含糊，自己买了那么多茅台，比酒楼里的更有档次，不喝浪费。
王老板一听，连忙应道：“没问题！饮料我给您备足，保证管够。您定的是本周末哪天？我提前给您留好场地，把最好的区域给您腾出来。”
“周六晚上吧，大概二十多个人，五六桌足够了。”贺礼报了人数和时间，心里已经开始盘算，等回去核对下人数，把奖品和流程捋一捋，这场年会就能顺顺利利办起来。