他用小勺子轻轻撇开上面浮着的油脂，挑了一滴暗红色的卤水放到嘴里，闭上眼睛仔细体会起来。
通常来说，这样味道浓重的老卤水是不能直接喝的，因为它太刺激了。
普通人大概尝过一次之后，接下来几天都吃不出其他任何味道。
以前匡睿也没办法直接品尝，但因为他拥有系统中的商城帮助。
为了确保每一天做出来的卤肉风味都能保持一致，他特别花了大价钱从商城里买了个辅助技能，可以保证他在不受伤害的情况下准确判断各种味道的变化和缺失。
你是不是觉得挺不可思议的？
这么多老师傅穷尽一生都达不到的境界，就这么让匡睿给掌握了。
慢慢地，他能尝出八角、香叶、肉桂等各种香料的味道，好像在舌尖形成了一个排列有序的味道地图，每一种味道的具体量都非常明确。
昨天因为猪头肉用量增加，导致卤水中的八角和辣椒吸收得比较充分，今天添加时这两样调料各需多加一两。
至于其他欠缺的部分就是生姜。
去了皮的姜和带皮的姜各占一半。
很多人都说姜能去寒气，这点没错，但实际上真正具有去寒效果的是去皮后的生姜。
因为姜皮性凉，如果一起使用的话，反而会影响到姜的效果。
但全部用去皮的姜，也会让卤汤变得燥热，所以一半一半的比例最为合适。
匡睿把所需材料的数量一丝不苟地记在手机上，等全部记录完毕后再一一称量。
虽说长时间练习下来，他已经能够精准地抓取分量，但依然不愿意有一丝马虎，哪怕只是一克之差，也得过了秤再加入锅中。
“匡老板！”
“匡老板，你好！”
正在忙碌之际，突然听到有人呼唤自己，顺着声音看过去，匡睿露出笑容，知道大概又有生意上门了……
抬眼看去，只见张涛正笑呵呵地站在门外，不过不知怎么的，匡睿总觉得这家伙像是强颜欢笑。
“哟，香瓜爸爸来了。”
不用等匡睿过去开门，他的父亲早就把大门打开了。
前些日子，张涛帮公司向匡家预订了一些中秋礼盒，在父亲眼里，这也是位大客户。
“匡叔。”
张涛笑着打了声招呼。
这时候匡睿也走了过来：“张哥，今天没上班吗？”
“有点事儿来找你。”
看来真有重要的事，匡睿心里很高兴，毕竟这还是工作时间，如果不是真的有什么重要的事情，张涛是不会轻易请假的。
“进去聊吧，我这儿刚好有朋友送来的茶。”
两人来到屋里，匡睿泡了一壶朋友顾仕清送给他的茶叶。
“来根烟。”
张涛叹了口气，进了屋似乎情绪更难以控制了。
“出什么事了吗？”匡睿关心地问道。
狠狠抽了几口烟，张涛才缓缓道出了自己的心事：原来是在后悔之前的错误决定；
记得上次黄主任不是从匡睿这里买了好多卤肉，还用这些卤肉成功跟刘总搭上了关系嘛？
这件事被张涛的老板知道了，情况就变得有些复杂了……
一上来就是一顿狠批。
还扣了张涛三个月的奖金和绩效，让他原本还算不错的收入一下子降到了谷底。
“用我们老板的话来说，是我对工作不够上心，整天就知道混日子。”
“可是你看我早出晚归的，像是那种人吗？”
这话匡睿不好说。
刘总上次来过之后，他就猜到张涛肯定会受到处罚，但是也没办法。
毕竟匡睿以前也当过老板，明白在办公室里老板对待员工的态度是怎样的。
如果当时张涛也能想到黄主任的想法，或许现在他们公司就能拿下那份合作。
总的来说，并不是张涛不重视工作，而是他没想到匡家卤肉会有这么神奇的效果。
“张大哥，过去的事就算了，再说你们老板还是很信任你的啊？”
张涛摇了摇头，尽管老板确实信任他，但待遇却比之前差太多了。
“算了，小匡老板，我刚站在门口突然又想到了那件事。”
“说正经的，这次我是为公司的事来的。”
原来上次中秋送的礼盒，在公司里反响非常好，所以这回老板打算过年时不仅给员工发，还要让那些合作伙伴都有一份。
“担心到时候再订可能来不及，所以我们提前来商量。”
张涛的老板对此非常重视。
考虑到刘总那边的教训，这次抓住过年机会，虽然不一定能开拓新客户，但至少要保住老客户。
“我们老板说了，这次的大礼包里一定要有鱼。”
“那没问题。”
匡睿答应了下来，还问张涛吃过自己家的卤酥鱼没有。
提到卤酥鱼，张涛眼睛立刻亮了起来：“当然吃过！你看这段时间我一直没过来，可我家里的卤酥鱼一直没断过呢。”
“我还想问问你呢，匡老板，你家的卤酥鱼怎么那么好吃啊？”
过去张涛出差到三岔河口时，也尝过当地有名的罾蹦鲤鱼。
看到整条带鳞鱼被端上来时，张涛十分好奇，因为这种做法是他从未见过的。
罾蹦鲤鱼的特点是外壳酥脆、鱼肉鲜美，加上不同的浇汁就能体现出不同的风味。
而匡睿做的卤酥鱼，在他看来与罾蹦鲤鱼有异曲同工之妙。
不对，应该说比罾蹦鲤鱼更好。
“一开始我以为那个鱼鳞吃起来是酥脆的，没想到居然是另一种很奇特的口感。”
与罾蹦鲤鱼的酥脆不同，卤酥鱼的鱼鳞更像是定型后胶质，嚼起来稍微有点弹性，非常适合下饭。
“还有外面那一层冻啊，简直太好吃了。”
无论是炖肉还是炖鱼，真正美味的总是汤，更上乘的是凝结成的冻。
会吃的人永远不会错过这种美食。
“我都说不上来是什么味道。”张涛点了一根烟，“就说那个冻，晶莹剔透，包裹着明亮的鱼鳞，透过冻和鳞片，可以看到里面细腻的鱼肉，还有中间夹着的一层鱼皮。
“既糯又结实。”
张涛眼里满是渴望：“咬一口各种口感都会瞬间涌现出来，然后那种复杂的味道开始慢慢扩散开来。”