魏俊仓惶离去的背影,仿佛带走了小店里最后一丝不和谐的空气。短暂的寂静之后,是骤然爆发的议论声和手机直播间里几乎要冲破屏幕的弹幕洪流。
【逸神!请收下我的膝盖!】
【我宣布,从今天起,美食区只有一个真神!】
【老板都亲口认证了!三分钟!就三分钟!这特么是什么舌头?!】
【刚才那个魏俊呢?脸肿了没?快出来走两步!】
【老板人都傻了哈哈哈!】
店里的其他食客也纷纷投来惊奇和敬佩的目光,交头接耳,不时指着林逸这桌。憨厚的老板更是激动得手足无措,搓着围裙,几步就又凑到了林逸桌旁,脸上混杂着难以置信和找到知音的狂喜。
“先生!这位先生!”老板的声音因为激动而有些发颤,“您……您真是神了!我这汤煲了十几年,除了我爹,没人能说得这么准!连我心急了三分钟都知道!您……您是不是也是行家?”
林小萌此刻与有荣焉,下巴扬得高高的,比自己被夸了还开心。她赶紧把镜头对准激动不已的老板和依旧淡定的哥哥,心里乐开了花:这节目效果,杠杠的!
林逸刚啃完一块软烂脱骨的筒骨肉,慢条斯理地用餐巾纸擦了擦嘴,面对老板的追问,只是抬了抬眼皮,语气依旧平淡:“不算行家,就是舌头比较挑,吃得多一点。”
【凡尔赛!高级凡尔赛!】
【《吃得比较多》《舌头比较挑》】
【我宣布,逸哥的“一点点”文学正式封神!】
老板却把这话当成了谦虚,他连连摆手:“您太谦虚了!就凭您能一口尝出我少了三分钟火候,还能把汤里的料说得八九不离十,这就不是一般人能做到的!”他像是下了什么决心,恳切地道:“先生,不瞒您说,我家这汤底配方是祖上传下来的,但这些年,总觉得好像差了点什么,一直没法突破。今天听您一说,我真是……醍醐灌顶!能不能……能不能请您再指点指点?”
这话一出,连林小萌都愣住了。祖传秘方,那可是安身立命的根本,老板竟然就这么当着直播镜头的面,请求一个陌生人“指点”?
直播间也瞬间刷过一片【使不得啊老板!】、【秘方不能外传!】、【老板糊涂啊!】的弹幕。
林逸看着老板眼中那份纯粹的对技艺提升的渴望,倒是少有的没有立刻拒绝。他目光再次落在那锅已经下去小半的骨头煲上,沉吟了片刻。
“指点谈不上。”林逸缓缓开口,声音不大,却清晰地传入每个人耳中,“你这锅汤,底子打得极好,老母鸡、猪筒骨、三年以上的金华火腿,比例大概是……三比五比零点五,对吧?”
老板眼睛瞬间瞪圆了,嘴唇哆嗦着,一个字也说不出来。这比例,是他家不传之秘!
林逸仿佛没看到他的震惊,继续道:“武火沸汤,撇净浮沫,这一步你做得干净。转入文火后,第一个时辰,你下了当归三钱,黄芪五钱,党参四钱,用以奠定汤底的甘醇厚味,补益中气。”
“第二个时辰末,投入陈皮一小片,约莫一指宽,去络留皮,取其清香理气。”
“第三个时辰,加入了甘草两片,调和诸药,回甘生津。”
他语速平稳,如数家珍,不仅说出了香料种类,连投放的时间和精确到“钱”、“片”、“指宽”的重量形态都分毫不差。老板已经从最初的震惊,变成了彻底的呆滞,仿佛在看一位能洞察一切的活神仙。
店内的食客和直播间的观众也都屏住了呼吸,虽然大多数人听不懂那些中药名和剂量,但那精准到可怕的描述,足以让他们感受到一种近乎“道”的压迫感。
“问题,”林逸话锋一转,看向老板,“出在最后阶段。”
老板一个激灵,连忙躬身:“您说!您请说!”
“广木香,性辛温,行气止痛之力颇强,但香气过于霸道,且久煮易出苦味。”林逸用汤勺轻轻拨弄了一下汤里的枸杞,“你在关火前约一刻钟投入,想法是好的,借其行气之效,同时避免久煮。但量,多了。”
他伸出小指,比划了指尖那么一小点:“你的用量,大概比这个量,多了一倍。就是这多出来的一点点,在汤将成未成之际,其霸道的辛香未能完全融入汤体的醇厚之中,反而在最后关头‘抢’了一丝味道,造成了那微不可查的涩感,同时也使得陈皮和甘草的回甘被稍稍压制。”
老板如遭雷击,猛地一拍大腿:“对啊!我就说!有时候觉得汤回味不够绵长,有时候又觉得香气有点冲!原来是广木香的问题!我爹当年就说过,这东西是‘画龙点睛’,用好了提神,用多了毁汤!我一直拿捏不准这个量!”
林逸点了点头:“减去这一半的用量,或者在投入前,用温水略泡片刻,洗去部分燥性,再在关火前十分钟放入,效果会更好。那最后三分钟的火候,便是为了让这一点点‘睛’之笔,彻底融入‘龙身’。”
“啪嗒”一声,老板手里一直捏着的点菜本掉在了地上,他都浑然不觉。他呆呆地看着林逸,眼眶竟然有些发红。
“先生……大恩……我……”他语无伦次,激动得不知该如何表达。困扰他家族十几年的难题,竟然在这样一个中午,被一个陌生的年轻人,用一口汤的功夫,点得通透明白!
【我……我跪着看直播……】
【这已经不是美食家了,这是食神!】
【连祖传秘方的瑕疵都能点出来并给出解决方案?!】
【老板都快哭了,这是遇到真伯乐了啊!】
【求问,现在去沈记老汤还来得及吗?我想喝逸哥认证的完美版!】
林小萌也彻底服气了。她之前以为哥哥只是“会吃”,没想到他根本就是一部行走的《本草纲目》加《顶级厨神秘典》!
“哥……”她小声喃喃,“你还有什么惊喜是我不知道的……”
林逸却仿佛只是做了一件微不足道的小事,重新拿起筷子,夹了一块吸饱了汤汁的豆腐,放入口中,满意地眯了眯眼:“现在这锅,虽然差了点火候和那一点调整,但也足够称得上……好汤。”
老板闻言,猛地回过神来,激动地一把抓起地上的点菜本:“先生!这顿我请!必须我请!以后您来,永远免单!我这就去后厨,按您说的再煲一锅!您一定得尝尝完美的!”
说完,不等林逸回应,老板就风风火火地冲回了后厨,那架势,像是要去完成一项神圣的使命。
店内响起了善意的笑声和掌声,既是送给慧眼如神、一语道破天机的林逸,也是送给那位执着于技艺、虚心求教的老板。
林小萌看着镜头里纷飞的打赏和爆炸的人气,又看看身边已经开始专注解决豆腐的哥哥,心里只有一个念头:
她这个经纪人,怕是绑定了不得了的超级大神啊!这以后的日子,想不精彩都难了!