“我正准备去找他,他倒自己送上门了。”
“刘总厨都来了好几次了。”
顾小北解释道,“他嫌我们提供的特种肉品种太少,想亲自来咱们的冷库,看看有没有他从没用过的新品种,好激发一下创作灵感。”
林渊将木剑还给顾小北,迈步向外走去。
正合我意。
自从偶然有一次尝过修真界“味仙居”的菜肴后,林渊就意识到,自己之前还是小看了修仙之人。
修真界的“仙厨”,利用灵识精准操控火候与食材内部的能量,能将灵气与美味发挥到极致,那是一种直指本源的烹饪大道。
而地球的厨艺,则更注重调味、刀工与千万种技巧的组合,擅长化腐朽为神奇。
如果,将“仙厨”那种神乎其技的灵识操控,用来驾驭地球上千变万化的烹饪技巧,又会诞生出怎样的奇迹?
这不仅仅是菜品创新,这是一条全新的、足以在修真界掀起波澜的商业大道!
今天,正好拿这位凡间的顶级厨神,来做个试验。
……
三女虽然对剑法恋恋不舍,但也知道正事要紧,只好跟着林渊来到操作间。
一个穿着一尘不染的厨师服,精神矍铄的中年男人正背着手,如同巡视领地的狮王一般,在几个巨大的不锈钢冷柜前踱步。
他正是云鼎轩的总厨,刘振强。
听到脚步声,刘振强转过身,看到林渊,脸上立刻绽放出热情的笑容。
“林总!”
“可算见到您了!”
他快步上前,伸出双手,用力地握了握林渊的手。
“刘总厨,好久不见。”
林渊笑着回应。
刘振强的目光在林渊身后的三位美女身上掠过,虽有些惊艳,但很快便恢复了常态,只是心中暗暗惊叹,这位林总当真是艳福不浅。
“林总,您可真是神龙见首不见尾啊。”
刘振强搓着手,有些不好意思地说道,“我这次冒昧前来,主要是……实在是嘴馋,手也痒。”
“您这边供应的几种食材,我已经研究透了,就想问问,还有没有别的‘惊喜’?”
顾小北在一旁解释道:“刘总厨已经把我们冷库里所有的食材品类都看了一遍,有几种肉,还没来得及给刘总厨送去,他倒是很感兴趣。”
林渊笑道:“刘总厨,我这里正好有几种之前没有的新材料,你可以研究一番。”
“不过,对于一些老的材料,我也有一些新的想法,想与您探讨探讨,不知刘总厨方不方便?”
刘振强一愣,随即眼中闪过一丝身为顶尖大厨的傲气与好奇:“哦?”
“林总也对厨艺有所研究?”
林渊笑了:“谈不上研究,只是有幸见过另一位高手的厨艺,颇有些心得。”
“今日正好刘总厨在,我想着,若能将两家之长结合一下,或许能让这食材的味道,更上一层楼。”
听到“更上一层楼”五个字,刘振强的傲气瞬间被点燃了。
换作旁人说这话,他早已拂袖而去,这是对他厨艺的挑衅。
但说这话的人是林渊——这位能提供神仙食材的神秘供应商。
他食材的品质,已经超越了刘振强毕生的认知。
那么,这位林总口中的“高手厨艺”,又会是何等光景?
一股强烈的好胜心与求知欲涌上心头,刘振强双眼放光,声音都有些发颤:“求之不得!”
“还请林总不吝赐教!”
林渊从冷柜拿出一块未经处理的妖兽肉。
那是一块色泽暗红,肌肉纤维极为粗壮的肉,散发着一股浓郁的土腥味。
这是一种名为“石岩穿山甲”的一阶妖兽的腿肉,肉质坚韧,土腥味极重,在修真界,除了少数体修会买来熬炼气血外,几乎无人问津,价格极其低廉。
刘振强一眼认出:“这是上次我研究过的那种,异味极重。”
“我已经将处理方法和五份菜谱都交给贵公司了。”
林渊点头:“没错。”
“不过,我有些新的改进想法。”
“不知刘总厨可否再操刀演示一遍,我从旁提些建议,如何?”
“没问题!”
刘振强拿起那块肉,专业地评价道,“好重的腥膻气,还混杂着一种矿物般的怪味。”
“肉质非常紧实,几乎没有脂肪,处理不好,口感恐怕会又老又柴。”
话音刚落,他便如同一位奔赴战场的将军,开始了他的表演。
他并未急着焯水,而是先用特制的香料混合粗盐,反复揉搓肉的表面,利用香料的芬芳分子与腥膻分子进行第一步置换。
光是这一步,就重复了三次。
随后,又是冰水浸泡、低温排酸、加不同配比的葱姜料酒分段焯水……足足十几道繁复的工序下来,尽显顶级大厨的深厚功底与严谨。
柳清依和张可欣在一旁看着,都觉得叹为观止。
林渊却只是静静地看着,不发一言。
半小时后,经过刘振强一番精心处理的肉块,腥膻味确实淡了很多。
他将其中的一半用最拿手的红烧手法,烹制成一小份佳肴——酱烧石甲王。
当那份菜出锅时,酱香浓郁,色泽红亮,卖相极佳。
“尝尝!”
刘振强一脸自信,将盘子推到林渊面前。
林渊夹起一块,放入口中。
肉质确实不再那么坚韧,经过长时间的炖煮变得酥烂。
酱汁的味道也很好地渗入其中,浓郁的咸甜口感占据了味蕾。
“不错。”
林渊放下筷子,给出了一个中肯的评价。
“林总,您刚刚看了我完整的做菜过程,不知有何指教?”
刘振强对自己的手艺极有信心,尤其是这套工序和菜谱都是他独创,如今再次演示,更是得心应手。
林渊笑了笑,指着剩下的一半生肉块,语气平淡,却仿佛能洞悉万物本源。
“刘总厨,您用繁复的香料和烹煮技巧,成功地压制了这块肉原本的腥膻与坚韧,将其‘驯服’成了一道凡间美味。这份功力,着实高超。”
他顿了顿,迎着刘振强疑惑的目光,话锋一转。
“但您在‘驯服’它的同时,也扼杀了它最珍贵的‘野性’。您处理掉的,不只是腥味,更是它蕴含的本源能量。您是在做减法,而我那位朋友的厨艺,是在做乘法。”
“从第一步揉搓的力道,到焯水时每一段的火候与时间,再到炖煮时香料投放的顺序……一共有二十一处,可以做得更好,甚至是颠覆性的改变。”
“按我的方法,您需要暂时忘掉过去三十年引以为傲的一切。”
林渊的目光平静而锐利,直视着这位呆若木鸡的顶级厨神。
“不知刘总厨,敢不敢,用我的方法,再来一次?”