没有客人，王泽背着手围着操作区转转，有些菜采买回来要经过简单处理，操作台忙活最多的也是这个，作为主厨动刀机会不多，除非特殊食材或者客人额外要求。
溜达到面点区，王泽停驻时间长了些，华夏美食博大精深，除却菜品不算，面点也可以说的上花样繁多，各地都有代表性面点美食，小吃。王泽打算有时间好好学学这个，家里还有个“小吃货”呢，经过一个多月投喂，文若脸上都有点婴儿肥了，挺有成就感的！
时间快来到十一点，前堂上客人来催菜，都是一些普通菜品。
王泽回到主灶，起锅，烧油，爆锅，翻炒，入味，出锅。一气呵成！
随着客人增多，王泽基本没停过，两个一灶也忙起来，期间郭有德，栾经理都进来看过他炒菜，从基本功扎实到操作流畅，看出来王泽名副其实，这下放心了。怕他第一天上灶累着，胡赞也上了灶头，师兄弟俩大勺抡的飞起！
忙过饭口，王泽将做菜的边角料收拾好做了个木须肉，停火，收拾，清洁下了灶台就不管了。员工饭口一般都是一灶，二灶做，第一天做个菜给品评一下就可以，你把别人活干了人家还咋进步？这个道理王泽懂。
吃饭的时候，木须肉受到一致好评，连栾经理都进来对王泽一阵夸赞，说今天的菜品味道比往日好些，有些熟客非常满意，还打听是不是新换了厨师。
能不好么，有秘制调料呢，入味不说还提高鲜味，不好吃才怪，众人对王泽厨艺表示信服。
吃过饭后进入到小休息间躺了一会，到下午饭口就没用王泽出手，两个一灶够用，他这没事在厨房里转悠熟悉环境。
正在他晃荡的时候，栾经理跑了进来。
“王师傅，前边来了桌客人，点名要吃川菜，今天不用老郭出手，你给做一桌怎么样？”
给人打工就得听人管，王泽应下。
“好咧，有什么要求没？”
“没要求，五个人八个菜你看着做！”
“行，一会你安排上菜就行！”
王泽上了灶台，川菜炖菜少，讲究个香，辣，麻，爽口。
回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐，红烧肉，夫妻肺片，东坡肘子，水煮鱼。八个菜完活，每道菜出锅时，不知道什么时候来到一旁的郭有德，每个菜都尝了尝，越尝眼睛越亮，他虽说鲁菜出道，但川菜更拿手，对比王泽的菜，不得不承认甘拜下风！
他在旁边看的清楚，可能与放的调料有关，但是没问，谁还没点私藏了。
晚些时候栾经理红光满面来到厨房。
“王师傅，呃，我可以叫你小泽不？这样亲切些！”
“当然可以，栾经理有什么吩咐？”
“好事，今天那道鱼做的菜是你发明的？”
王泽思索一会儿，好像这时候水煮鱼还没被弄出来，那就没办法，只好不要脸说是“自创”的了。
“是的，是我根据水煮肉片改良多次尝试做出来的，菜名水煮鱼片，栾经理有什么问题么？”
“太好了！今天客人对你做的菜赞不绝口，尤其是那道水煮鱼片，客人高兴，赏银20大洋。”
后厨一阵惊呼，这可不少了啊，现在一块大洋能买二十斤米了。
“另外，水煮鱼片将列为咱们店招牌菜，每卖出一份，王师傅将分得菜价一成利润。”
这下可不得了了，对于王泽今天表现众人嫉妒不来，只能羡慕，四师兄和郭有德也很高兴，毕竟师出同门，自己人！
栾经理宣布完消息，众人散去，不时小声嘀咕。
胡赞告诉王泽，他俩工钱一样，每月三十五块大洋，至于法币，金圆券没人要。客人赏钱是要与店里平分的，赏物则归个人，这是规矩！
王泽点头表示理解。
“另外，作为大厨放工后是可以带三个菜回去的，一灶可以带两个，二灶可以带一个，其他人可以打包剩菜，这也算是福利吧。”
王泽眼睛一亮，还有这好事？
晚间回家路上，胡赞，王泽每人提着三个饭盒往回走，胡赞喜笑颜开，王泽闷声不吭，今晚带回家的菜他做的，包括郭有德的，最后栾经理都跑来凑热闹，四个人，十二个饭盒，唯一的好处就是饭盒免费送给他，谁让他小呢，没人权！
回到家后，面对祖孙俩询问，简单说了下，听到每天还有免费饭盒，宋老“大义凛然”说到以后晚饭等王泽回来一起吃，表示绝对不是为了饭盒好菜，因为一家人一起吃饭热闹！
王泽翻了个白眼，我信个鬼哟，一看老头就是目的不纯！
第二天王泽背着空饭盒叮铃咣啷上班，木箱他嫌弃重来回背着麻烦，放到小休息间了。
在丰泽园见到了另外一个大厨王明礼，挺和善一个人，鲁菜出道，也擅长川菜。
王泽忙活了几天，后厨基本摸清，郭有德三个徒弟，一灶的程前，刘顺。二灶李满仓。王明礼两个徒弟，一灶郝仁，二灶袁达。胡赞两个徒弟一灶魏强，二灶范通。其他都是属于学徒或者三人的徒孙级别的。
再就是两个面点师傅佟大年和万永。
随着新年逐渐过去，丰泽园开始忙碌起来，慢慢王泽名声渐显，有着拜师时宾客传播，再就是来丰泽园客人吃过他做的菜后一片赞誉。这也导致王师傅天天忙的跟狗似的，每天逗文若的功夫都没有了，导致小姑娘好几天没给他好脸色看。
过完元宵节，正月十六，王泽休息，跟何大清约定去看他，带上文若，不带不行，要不然就一副我哭给你看，哄都哄不好那种！
买了两份糕点文若付钱，小姑娘心疼半天，王泽暗笑叫你跟着。叫了辆人力车直奔南锣鼓巷，灰黑的街面，行人大多匆匆来去，各个店铺有气无力挂着幌子，不见几个顾客上门，整个城市都显的颓废。
保和堂到南锣鼓巷有4公里多，人力车用了近半个小时，下车在王泽翻了翻口袋表示兜比脸都干净后，文若撅嘴拿出荷包给了三个大子。
南锣鼓巷95号，何大清给的地址，紧挨帽儿胡同，北靠南下洼子胡同，西临豆角胡同，地安门外大街。这边门牌号全是单数，双数在对面。这是一个大二进小三进四合院，四合院前门开在靠右侧（四合院没有大门开在正中央的），没碰到什么人，二人迈步进入院中，前院右侧靠门是个门房，正东偏院二间房，对应正西偏院二间房，大门左侧是一排四间倒座房。
穿过前院正中垂拱门，正对拱门是三连间正房，正房两侧各有东西耳房，两侧抄手游廊后东西对称天井，厢房，厢房耳房，东抄手游廊穿过天井后是后院。
进入中院后，几个半大孩子在院中玩耍，可能天冷不见大人出来，其中一个十多岁，干瘦小长脸男孩上前问，“你们找谁？”
看这小驴脸王泽有点想乐，这是低配版的许大茂吧？“我找何大清。”
小男孩一回头，“傻柱，找你爸的。”
一个稍大点的男孩裹挟棉袄，黑着小脸，长的还挺壮实，上前瓮声问道，“你谁啊，找我爸做什么？”