不出三日，忘忧居的螺蛳粉已名动长安。
三更梆子敲过，忘忧居后院只剩腌酸笋的陶瓮在月光下泛着微光。
阿沅哼着小曲刷洗着木桶，忽然听见墙头传来\"咔嚓\"一声轻响。她手上动作不停，眼角却瞥见一片青瓦正被悄悄挪开，露出半张蒙着黑布的脸。
\"又来了...\"她撇撇嘴，故意把水瓢往陶瓮上一磕，发出清脆的\"叮当\"声。
墙头的黑影明显僵住了。
\"孙爷爷——\"阿沅拖长声调，\"咱家酸笋是不是该翻缸啦？\"
药房窗口探出个白发苍苍的脑袋：\"翻缸？老朽看是该抓老鼠了！\"
黑影终于按捺不住，一个鹞子翻身跃入院中。
\"哎哟！\"
惨叫声中，偷儿直接栽进了最大的酸笋缸。腌了三月的酸笋汁溅起老高，在月光下泛着可疑的金黄色。阿沅\"慌慌张张\"跑去拿灯笼，故意让偷儿在缸里扑腾了好一会儿。
\"这位客官，\"崔衍不知何时抱刀立在檐下，\"深夜来买酸笋？\"
缸里冒出个湿漉漉的脑袋，黑布早被冲掉，露出对面\"醉仙楼\"伙计那张惨绿的脸——字面意义上的绿，从额头一直绿到脖子根！
\"妖、妖术！\"伙计看着自己发绿的双手尖叫。
孙思邈举着油灯凑近，白须被映得发青：\"莫慌，这是老朽特制的'碧螺春'染色剂。\"
他变戏法似的摸出个青瓷瓶：\"取终南山碧螺春茶末，混以铜绿、雌黄...\"
\"解药！快给解药！\"伙计快哭出来了。
老道笑眯眯地捋须：\"三日自褪。不过...\"他突然压低声音，\"若告诉你东家，老朽还有更厉害的'红焖肘子粉'...\"
伙计眼睛瞪得溜圆。
翌日清晨，醉仙楼挂出新招牌：
\"秘制碧螺春粉，御赐染色良方！\"
西市百姓蜂拥而至，却见碗中米粉绿得发光。有胆大的尝了一口，顿时面色古怪——这分明是薄荷混艾草的味道！
\"忘忧居害我！\"醉仙楼东家冲到店前，却见苏晚正给排队的客人发小木牌：\"今日特供'翡翠螺蛳粉'，限量三十碗！\"
那米粉绿得清透可人，点缀着嫩黄酸笋，哪有半点骇人模样？
崔衍倚门轻笑：\"我们用的是真·碧螺春，他们嘛...\"
三日后，绿着脸的醉仙楼东家亲自登门。
\"苏掌柜，\"他递上一匣银铤，\"这酸笋买卖...能否合伙？\"
后院石桌上，孙思邈的\"染色秘方\"被摊开在阳光下——不过是普通的栀子果加绿茶粉。阿沅啃着腌梅子含糊道：\"早说啦，偷不如买！\"
当夜，西市所有酒楼后厨都飘出了酸笋味。更夫敲着梆子嘀咕：\"怪哉，整个长安城都像泡在酸笋缸里...\"
五月初五，端阳节的雄黄酒香还未散尽，长安西市三十六家酒楼的东家齐聚集贤阁。
醉仙楼刘掌柜拍案而起，绿莹莹的脸在烛火下格外瘆人：\"诸位！这'忘忧居'用妖法惑众，咱们......\"
\"刘兄，\"波斯邸的胡商萨贾德慢悠悠打断，\"你脸上的绿，好像褪成青灰色了？\"
满堂哄笑中，苏晚推门而入，身后跟着抬陶瓮的崔衍。瓮盖掀开的刹那，酸香如浪，冲得满屋人仰马翻。
\"不是妖法，\"她舀出金黄的酸笋，\"是生意。\"
三日后的西市，出现了奇景：
醉仙楼挂出\"翡翠酸笋鲈鱼脍\"，波斯邸卖起\"胡麻酸笋烤羊排\"，连平康坊的歌伎都推出\"玉笋冰盏\"——酸笋切片摆成牡丹状，浇着荔枝蜜。
\"咱们的秘方......\"阿沅急得直跺脚。
孙思邈往她嘴里塞了颗梅子：\"傻丫头，咱们的酸笋要腌三个月，他们哪来得及？\"
果然，当晚就有掌柜偷偷来后门买酸笋。崔衍抱刀守在巷口，收钱收到手软：\"一斤笋，一贯钱。\"
要说最绝的还是胡商达里乌什。
他把酸笋掺进葡萄酒里，美其名曰\"波斯琥珀浆\"。当西域使节喝得酩酊大醉，抱着柱子喊\"再来一壶长安仙酿\"时，肃宗皇帝亲自下旨，将酸笋列为\"贡市珍品\"。
\"晚姐姐！\"阿沅举着圣旨冲进后院，\"咱们发......\"
话音戛然而止——苏晚和崔衍正头碰头数银钱，年轻校尉的手不知何时搭在了掌柜的腰带上。
孙思邈淡定地往酸笋缸里扔了把新料：\"老朽什么也没看见。\"
中秋夜，忘忧居挂出琉璃灯。
灯下酸笋坛子排成北斗形，每坛标着古怪名号：\"终南雪芽\"、\"太乙金丝\"、\"子午青玉\"...最中央那坛\"霓裳泪\"标价百金，据说是用传说中杨贵妃最爱的荔枝蜜腌的。
\"假的，\"苏晚偷告诉达里乌什，\"就普通笋，孙爷爷滴了蓝色药汁。\"
波斯人却抢购一空：\"妙啊！吃一口就能梦见美人落泪！\"
年关算账时，银钱堆满了三张案几。
阿沅数钱数到手指抽筋：\"晚姐姐，明年还卖螺蛳粉吗？\"
\"卖，不过......\"苏晚望向终南山方向，\"是不是该教他们种辣椒了。\"
窗外飘起小雪，孙思邈煮着花椒奶茶轻叹：\"这长安城，终究是被你们搞臭了......\"
众人哄笑中，第一缕炊烟混着酸香，袅袅升起。