大汉一听，笑着回应道：“好嘞，小姑娘，你去忙吧。”
黄雨梦点了点头，快步走进院子里。
随后，走到了移动灶台前，出声喊道：“娘，外面已经来了好多客人。”
我想着今天下午人应该很多，得多卤点豆腐干，再泡多点腐竹。
陈氏刚把猪头肉、猪蹄放进锅里，听到闺女的话。
赶忙应声道：“行，三妮，那你打算这鸡肉怎么做呀？”
黄雨梦听后，思索片刻，说道：“娘，得先烧一锅开水。”
陈氏一听，指了指刚过滤完猪头肉的开水，问道：“三妮，你看这水成不？”
黄雨梦听后，赶忙摇头：“娘，这不行，会串味，我等下还得放些姜葱盐进去，一会就用那锅打算烫腐竹的开水。”
陈氏听后，点了点头。
黄雨梦赶忙从灶房把鸡端了过来，又匆匆跑到井边，打了一桶清水，倒进盆里后再端过去。
接着，她又去拿了些姜葱和盐，放进开水里。
随后，黄雨梦提起一只鸡的脖子，对陈氏说道：“娘，这锅里其实还得加一种黄色的香料。”
只是咱家里现在没有，就先这样做吧。
陈氏走到旁边，认真听着，点头说道：“三妮，要把鸡都放进去吗？娘来帮你放。”
黄雨梦听后，笑着说：“娘，不用，您看我怎么做。”
要提着这鸡脖子，三提三放，这样就是先把鸡皮先烫一下。
陈氏站在一旁，虽不太明白闺女为何不直接煮而是烫鸡皮。
但还是应声道：“好的三妮，娘记下了。”
黄雨梦点了点头，将一只鸡烫好后，又出声说道：“娘，这烫完后，要过一下凉水，等会儿煮好的鸡皮才会脆的。”
过完凉水的鸡再放进锅里煮，等水烧开后就不用再烧火了，闷上一会儿就能捞出来了。
陈氏听后，微微皱着眉头，眼中满是疑惑，忍不住问道：“三妮，这样能熟吗？而且也不放其他卤料。”
黄雨梦笑着说道：“娘，不用放卤料的。”
我等会要去灶房调点蘸料，等水烧开后，让鸡在里面闷一段时间自然就熟了。
但时间不能太长，不然肉质就老了不好吃。
陈氏似懂非懂地点了点头，说道：“那娘等会去看看你咋调这蘸料。”
黄雨梦点了点头，将几只鸡烫好后，都过了凉水。
然后，又放进了锅里煮了起来。
陈氏，这时就要拿起旁边的锅盖将锅盖起来。
黄雨梦见状，赶忙阻止道：“娘煮白切鸡，不用盖锅盖，不然肉质就不好吃了。”
陈氏一听，只好将锅盖放在了一旁，出声说道：“三妮，就这样敞开吗？”
娘真感觉等会不熟，你说这水开后也不要烧火了，而且又没盖盖子，这怎么闷熟啊？
黄雨梦听后解释道：“娘，我等会去拿三个盘子过来，压在上面就可以了。”
不然熟了以后，这整只鸡会浮上来，那样就真不熟了。
陈氏听后，想着这样差不多，笑着说道：“那行，娘过去拿。”
说完话后，陈氏匆忙的走去了灶房，将盘子拿了过来，盖在了锅里。
出声说道：“三妮，你不是要做这鸡的调料吗？娘去帮你。”
黄雨梦听后点了点头。
母女俩人这才走进灶房。
黄雨梦从篮子里挑出几块洗得干净的姜，轻轻放在砧板上。
出声说道：“娘，这个姜，要先用刀背一点点把这姜拍成碎渣，里面的丝就不要了。”
再把姜汁水挤出来倒掉，不然就太辣囗了。
陈氏听后，觉得这样有些浪费，连忙从橱柜里拿出一个碗。
出声说道：“三妮，把姜汁水挤在这碗里。”
等会儿凉拌菜时，要是有人想吃特别辣的，娘就放一点进去。
黄雨梦听后，想着也行，笑着应道：“好的，娘。”
不一会，黄雨梦就把姜拍完了，汁水挤进了碗里。
随后，她又伸手抓了一把洗干净葱，切了起来。
刚切了一半，葱散发的辛辣气味便直钻她的眼眶。
她一边眨着眼睛，一边心里想着：夏花姐天天切这么多葱，得多熏眼啊，下次得记得买个眼镜给她戴上。
陈氏看着闺女不停眨眼的模样，满是心疼，赶忙说道：“三妮，你放着，娘来切。”
黄雨梦听后，点了点头，将刀递给娘。
陈氏手法熟练，不一会儿就把葱全部切好了。
黄雨梦赶忙从旁边的架子上拿了一个大盘子，说道：“娘，把姜和葱都放在一起。”
陈氏依言照做。
接着，黄雨梦把小锅放到灶上，将火点着火后，倒入了油。
陈氏一看便知闺女是要把热油浇在姜葱上。
赶忙端着盘子走了过去，放在了一旁的架子上。
这时，油开始微微冒烟，泛起小小的油花。
黄雨梦端起锅，便将热油“哗”地一声泼在姜葱上。
顿时，一阵“滋滋”声响起，香味瞬间弥漫开来。
随后将锅放下后，笑着说道：“娘，再放点盐、味精、糖，这料就调好了。”
还有等会有人来买鸡的时候，放点这调料在上面就行了。
或者我等会儿再裁点小袋子装上调料也行。
陈氏听后，心里觉得这白切鸡或许没卤菜好吃，这调料也显得有些简单。
但还是笑着点头：“行，娘记下了。”
黄雨梦点了点头，随后又将锅中又倒上了油。
陈氏站在一旁，出声问道：“三妮，你这又倒油做什么！”
黄雨梦听后，解释道：“娘，这五花肉要切成大片，放在锅里炸一下再卤，这样肉皮会特别好吃。”
等会儿卖的时候，称好肉后给客人打一点汤在里面，就不用额外拌调料了。
陈氏一听，轻轻点了一下头。
随后，拿起那块肥瘦相间的五花肉，快步走到井边。
用井水将五花肉洗干净后，又拿回了灶房。
这时，黄雨梦正往灶膛里添了一些干柴，用拨火棍轻轻拨弄着，让火苗慢慢升腾起来。
陈氏将洗净的五花肉放置在砧板上，开口问道：“三妮，你看这肉怎么切？娘来切。”
黄雨梦听后，走上前，出声说道：“娘，先把五花肉切成比筷子短一点的段，然后切成跟筷子差不多厚就行。”
陈氏一听就明白了，应声道：“好嘞，娘这就切。”
随后，她刀起刀落，不一会儿就切了一盘子五花肉。
出声说道：“三妮，你拿去先炸，娘在这边先切着。”