没错，孟昭想要开一家分店，经过她这段时间跟食客们的交谈，她已经慢慢掌握了一个规律，就是基本每月来他们铺子三次以上的，都是居住在铺子附近步行半个时辰以内的居民，或者是在铺子周边开店或做工的伙计。
可以明显看出，顾客与铺子的距离越近，购买的频次就越高。
就拿她家邻居钱婶子来说，现在差不多每隔两三天就会来一次，通常会买七八文钱的卤肉，就为了给家里添个菜尝尝鲜，要是赶上哪天心情好，也会多买一些，花上十几二十文，买点猪肘子或者猪大肠回家。
钱婶子常念叨，反正家里都要买肉，不如就买孟昭的卤肉，既省了自己下厨的麻烦，味道还比自己做的好，儿子也吃得开心。
附近店铺里的许多伙计也是如此，偶尔收工回家的时候，也愿意带上一块卤肉，让家人也能换换口味，改善改善伙食。
所以这开店，地理位置非常重要，古代的城池大多建造的比较方正，孟昭试验过，从青石县南门走到北门，大约需要两个时辰，从东门走到西门也差不多是两个时辰。
那么想要把青石县整个覆盖下来，就需要四家铺子，才能让全县的人都能在步行半小时内，买到她的卤肉。
可实际操作起来，选址必定是没有这么精准的，况且青石县也并非每个地方都有这么多的居民，即便有，如果是在购买力不高的地方，即便开了铺子，可能收益也不会太高。
经过计算，孟昭觉得在青石县开2到3家铺子，就能让她的利益最大化，而现在孟昭只有一个铺子，有很大一片潜在市场她还没有抓住。
原本她准备等到明年开春，春暖花开的时候再去研究分店的事，这样她也能积累更多的经验，但计划赶不上变化，形势所迫，她不得不加快步伐，提前将分店的筹备事宜提上日程，
而且年底本身就是个绝佳的好机会，如果说一年到头，什么时候的人花钱最不心疼，最大方，那大概就是过年的时候，即便是相对穷苦一些的人家，也愿意咬咬牙在过年的时候买点肉食囤年货。
况且孟昭也计算过，她店铺里购买超过六十文的食客，大概率都是家里来了客人，或者要去别人家里走动，当礼物送去的。
年底可是家家户户阖家团圆、走亲访友最为频繁的时段，这个好机会可不容错过。
听到孟昭想要开分店的打算，沈青和也表示了支持。
“只要是嫂嫂想要做的事，就没有不成功的，嫂嫂要是有什么需要我帮忙的，就直接跟我说。”
孟昭微微点头，这她自然是不会客气的。
第二日沈青和如往常一般，把从家里带过来的餐盒拿去饭堂热了热，又回到学堂准备开吃。
一个身着华丽锦缎服饰的少年，端着自己的饭盒凑了过来。
“沈兄，你这吃的是什么饭呀？怎么这么香。”
那少年一边说着，一边将脸使劲地往沈青和的饭盒前凑，看着他几乎要贴到自己饭盒上了，沈青和眉头微微皱起，心里满是嫌弃，可到底没有将他推开，而是用筷子从自己饭盒里夹起几个圆润饱满的鱼丸，分给了他两个。
“这是我娘亲跟嫂嫂做的鱼丸，十分好吃，给你尝尝。”沈青和语气平淡想让他赶紧离开。
看到沈青和这么大方，那人惊讶极了，瞪着眼睛说道：“真的，沈兄，你最近怎么忽然对我这么好，之前我想吃你的东西，你都不给我。”
沈青和嘴角微微上扬，“因为你总是给我提供素材。”
宋坤年龄小，今年刚满十三，他家在本地经商，家境颇为殷实。
年初的时候，天气寒冷，宋老板在城门口施粥送粮，是本县的善商，便得了个县学入学的名额，家中把这个年纪最小的儿子送了过来。
可惜宋坤毫无进学的心思，整日只知道吃喝交友，而且也不知是怎么回事，他似乎一直被倒霉之事缠身，所以这两天，为了逗娘亲嫂嫂开心，他在家里说了不少宋坤的糗事。
如今连嫂嫂都知晓他了，还打趣说他是自己的素材库。
宋坤满脸疑惑地挠了挠头，“素菜？我没有素菜，只有肉菜，沈兄要尝尝么？”
宋坤不爱吃素，家里给他准备的餐盒里都是些肉菜，他把餐盒往前推了推，虽然他的菜没有沈兄的好吃，但沈兄对他大方，他也不能小气，想吃什么菜随便挑。
沈青和深吸了一口气想说什么，又闭嘴了，心里把这事记下，以后嫂嫂要是有不开心的事就说给她听。
在跟沈青和聊完的第二天，孟昭就前去牙行开始打听铺子的事。
她的要求是街道要相对繁华一些，最好有连在一起的后院，周边有聚集的居民区，且离她在通府街的铺子步行大概在一个时辰左右，这样拉开距离两家铺子的受众就不会重叠。
接下来的时间就只等牙行的伙计给她结果了，趁着这段时间，孟昭带着沈芸回了趟沈家村，去看看她的土豆粉，还要抓紧把烘干房垒出来。
为什么带沈芸，也是孟昭有意的在培养她，她目前的几个员工，都各有优缺点。
顾氏不必说，除了她爹娘，顾氏目前是她最信任的人，跟着她的时间最长，学的手艺也是最多的，做事细心，能吃苦耐劳。
缺点就是不够灵活，遇事容易慌乱，若是让她做个负责生产的管事，应当能完成的不错，但若是让她去管理铺子，跟食客们打交道，难免说话有点呆板。
而凤娥婶子不同，她为人热情开朗，有着一张能说会道的巧嘴，不管是在码头买盒饭的食客，还是铺子里买卤肉的食客，跟谁都能聊上几句，且关系处的都很不错。
缺点大概就是有点冲动，做事不怎么寻思后果，遇到一些爱占小便宜的顾客，孟昭还没说话呢，她就先生气了，虽说对于那种食客，孟昭也很烦，但做生意的，哪有完全不吃亏的，需得尽量少得罪人才是。
至于新来的素云、淑华婶子，因为接触的还不算多，只能看出来做事老实勤勉，性格方面倒还没有太大的感触。
再是沈芸，生了一张小圆脸，看着十分讨喜，会说话的同时也愿意听孟昭的叮嘱，把她的每句话都记在了心里，除了年纪小点以外没什么太大的缺点。
但年龄小也有年龄小的好处，沈青和教的东西，顾氏跟凤娥婶子需要学个三四天才能记下，沈芸学个一两天就能记下来了，而且学习的热情远比顾氏跟凤娥婶子高，因为这个，孟昭对她寄予厚望，也愿意把她带在身边。