小德张做了御膳房总管后，什么事都管，为了能够让慈禧老佛爷更加赏识他，信赖他，认可他，凡事他都要亲力亲为，做得完美无缺才行。
当然，眉毛胡子一把抓也是不可能的，必须得有工作重点。
小德张对御膳房的工作观察了许多天，认真权衡利弊后，最后把工作的重点放在了御膳房内。
其他的工作出点差错还可以原谅，但是慈禧老佛爷的膳食不能有一星半点儿的差池，否则别说官职能不能保住，可能就连脑袋能不能长在头上都有问题。
慈禧老佛爷的吃饭是非常讲究的，早晚两餐，各得有48道菜，中餐是主餐，得有108道菜。
膳桌用的是金华青地漆八仙炕桌，吃饭用的饭碗为江西黄龙瓷，勺子是金子做的。
膳桌上的每道菜都插着一个银牌，长约三寸，宽约五分。这个银牌的主要作用就是检查菜里有没有人投毒。
如果有人在菜里投毒了，银牌就会立即变色，老佛爷就可以及时止损，停住食用这道菜，然后查出幕后黑手，严加惩治。否则，慈禧老佛爷就会放心大胆地吃菜。
慈禧老佛爷吃菜非常挑剔，要咸淡适中，酸甜合适，不能有丝毫的一点儿不合口味。
如果那天她吃到的饭菜不合她的口味，那么做这道饭菜的御厨，以及夹这道菜的宫女，都要受到相应的惩罚，轻则是责骂，重则是挨板子。
小德张上任御膳房掌案后，就亲眼目睹了两个御厨和宫女挨板子的事情。
那天是慈禧老佛爷从西安回来不久的一天。
那天中午，慈禧老佛爷用午膳，小德张和李莲英等人陪伴其左右。
菜上来后，慈禧老佛爷用眼示意了一下膳桌上的一种做得非常精美的糕点，站在她旁边的宫女立刻明白了慈禧老佛爷的意思，赶忙小心翼翼地把那块糕点用筷子夹了一小块，放在了慈禧老佛爷面前的盘子里。
慈禧老佛爷拿起筷子，把宫女放在她面前盘子里的的糕点夹起来，慢慢地塞进嘴里，轻轻地咬了一口，随后她又把吃进去的这一小块糕点，“呸”地啐了一口，吐了出来。
慈禧老佛爷吐完糕点，龙颜大怒，厉声呵斥道：“这糕点是哪个御厨做的，怎么这么甜，吃着碜牙！太不负责了。小德张，把这个御厨拉出重打二十大板，让他长点记性，以后做糕点认真点。”
“嗻，奴才遵旨。”小德张一听，立刻应声道。
说完后，小德张吓得魂不附体，浑身直冒冷汗，头发直扎起来。
御膳房是他掌管，这自然是他的失职，慈禧老佛爷今天没有处罚他，给了他个下马威，看来是给他个面子，杀鸡给猴看，让他以后要尽职尽责地做好御膳房工作。
“还有，把夹了糕点的这个宫女，也拉出去重打十大板子。让她明白点，不好的菜不要给哀家夹。”慈禧老佛爷板着个面孔说。
“嗻，老佛爷，奴才遵旨。”
宫女一听要挨板子，吓得脸色煞白，扑通一声，当场就瘫软到地，哭喊着说：“老佛爷，请您明察，这不是奴婢的错啊！请您高抬贵手，饶了奴婢吧，是奴婢眼拙，没有看清楚，以后奴婢一定要注意看老佛爷的眼神，行吗？”
宫女的哭声撕心裂肺，凄惨哀婉，伤心欲绝，寸断肝肠。
可是慈禧老佛爷一点儿也不怜悯她，没有恻隐之心，虎着脸说：“小德张，还不快叫人来把这个奴才拉出去挨板子，哀家听着心烦，真是晦气。”
小德张哪敢怠慢，“嗻”了一声，急匆匆地跑出去叫散差来把这个宫女拖出去打板子。
就这样，那个做了糕点的御厨和夹了糕点的宫女，都挨了慈禧老佛爷的板子。
从此后，小德张每次陪着慈禧老佛爷吃饭，都是胆战心惊，如临深渊，如履薄冰，唯恐那些做的不到位，挨慈禧老佛爷的板子。
糕点没有做好，做糕点的御厨挨打，这是情理之中的事，可是这个给慈禧老佛爷夹了糕点的宫女也要为此挨打，真是莫名其妙的有点冤枉啊！
这里有必要给大家普及一下慈禧老佛爷吃饭的事。
其实，在皇宫里，慈禧老佛爷用膳，是有规矩的，她是亲自不从膳桌上夹菜的，而是旁边侍陪的宫女替她夹菜的。这样做的目的就是为了防止被人投毒。
每次慈禧老佛爷用膳，上这么多的菜，慈禧老佛爷是根本吃不完的，也不会全吃的。
她想吃那道菜，只是用眼神示意一下，她身旁侍陪的宫女就得留心慈禧老佛爷的眼神，然后把老佛爷眼神示意的那道菜，小心翼翼地夹到慈禧老佛爷面前的盘子里。
老佛爷再根自己的口味，选择吃宫女给她夹在盘子里的菜。这样就可以防止别有用心的人知道了慈禧老佛爷的口味，在这种菜里面投毒。
慈禧老佛爷吃剩下的菜，包括没有动筷子吃的菜，都要统统倒掉，不能留下，不许别人再尝一口，所以，慈禧老佛爷吃一顿饭，浪费是非常巨大的。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
慈禧老佛爷是根本不知道天下老百姓的辛苦的。
小德张就这样提心吊胆地过了几天，他又遇到了同样的事情。
这一次，可把小德张吓得半死。
那天是慈禧老佛爷用午膳，同样是小德张和李莲英陪伴左右。
膳桌上摆满了菜，其中有一道名叫“爆羊肉”的荤菜，这道菜一上桌，慈禧老佛爷的眼睛就没有离开过，站在慈禧老佛爷身旁的宫女瞬间就秒懂了慈禧老佛爷的心思。
开餐后，这个宫女首先给慈禧老佛爷夹了这道名为“爆羊肉”的菜。宫女小心翼翼地从盆中夹起几片薄薄的羊肉片儿，放在了慈禧老佛爷面前的盘子中。
慈禧老佛爷拿起筷子，夹了一块，塞进嘴里，把第一片羊肉细细地咀嚼了一会儿，咽下去。
看着慈禧老佛爷吃羊肉的宫女和小德张提到嗓门眼儿的心总算落下去了，看来这道名叫“爆羊肉”的菜，还是挺适合慈禧老佛爷的口味的。
谁知，当慈禧老佛爷夹起第二块羊肉片放进嘴里，咀嚼了一会儿，突然把吃到嘴里的羊肉片吐到桌子上，厉声骂道：“这是什么羊肉片，怎么吃起来膻腥味这么浓，难吃死了，御厨还会做羊肉片吗？把这个庸厨拉出去，好好打顿板子，让他长点记性，以后记着用心做羊肉片子。”