再回到大堂，颜月娘与王三娘都在对方眼中看到了满意和欣喜。
“莫叔，酒肆您安排的极好，大厨和酒坊都找好了吗？”
“回姑娘的话，都找好了，厨子找了三个，加上咱们家从琅琊带过来的大厨一共四个，红案白案各两个，酒坊定了两家，目前他们给的供价都差不多，这是两家的各类酒品的价格，姑娘可以看看。”
莫离说完递上了两张单子，颜月娘接过与王三娘一人拿着一张对照着看了。
其实在确定要做这个酒坊之前她便有特意了解过京中的酒价，但是毕竟她是世家姑娘，即便是让身边的人去了解，也大多去的北市，物价普遍要比南市高些，所以她也不确定直接了解的价格能在南市适用。
如今见了这个酒价单子便更确定自己之前看到的价格太过虚高了，如此只看进价与她们而言不过是一串数字罢了。
“莫叔，日后的菜单酒价定了吗？”
“回姑娘的话，定了一个菜单，您先瞧瞧。”莫离说完又递上一个单子。
接过这个单子，颜月娘与王三娘对视一眼，十分默契的一个算菜品的成本利润，一个算酒品的成本利润，不过一刻钟的时间两人便将这单子上所有的品类的成本利润比例算的差不多了。
“我这边成本利润比例差不多是四六开。”颜月娘先开口。
“我这边成本利润比例接近五五开。”王三姐接口。
“酒品本就是那人家的成品来代卖，有个五五开差不多了，只是菜品利润四六开的话，再算上人工成本和每月租金是否是有些低了？”颜月娘抬头看向莫离问道。
“回姑娘的话，这上面的菜品价格奴才是参考了南市所有的酒肆之后确定的，奴才着人去问过其他家，酒肆主要利润来源与卖酒，吃食不过是顺带。”
颜月娘微微颔首，倒也有道理，毕竟酒品的五成利润是纯利，吃食只要能够管够成本和人工以及租金，与她们而言就算是大赚了。
更何况在南市这个地方，想要吸引人流就是要实惠，价格便宜加味道好才可能能够从南市众多酒肆中杀出重围，她原本开这个酒肆便不完全是为了赚钱。
“莫叔说的是，酒品方是最重要的，南市这地方想必没有多少人吃得起那精贵的酒品，一般的水酒多备些，那些名品您看着准备一两罐在店里便是，开业那日想个彩头，先让这南市的百姓到咱们店里来品尝品尝水酒和饭食，前几日亏钱赚流量也无妨。”
莫离有些疑惑的看着王三娘，前面的话他其实都听得懂，只是后面那句亏钱赚流量也算明白，只是不明白这位王家姑娘怎的会说出流量这个词来，流量又到底是什么意思。
颜月娘无奈的看了眼王三娘，亏钱赚流量是个很好的理论，但是在这个时代背景下和一个古人大谈生意经便有些奇怪了。
“莫叔，三娘姐姐的意思是，开业前几日咱们可以每日限十桌二十桌的免费邀请外面的百姓进来吃饭喝酒，每人就限一次，这般有个三五天的，也亏不得多少银子，但是却能够让这附近的百姓大都知晓咱们酒肆开业，同时试过咱们家的酒水和吃食之后才有可能日后再回来光顾。”
王三娘立即点头不迭，“对对对，我就是这个意思。”
莫离立即躬身应道：“奴才明白了，那咱们开业之日便开放半日全免，第二第三日限免十桌来吸引这附近的客人。”
颜月娘含笑点头，她之前咋不曾发现这位莫管事这般的能够接受新鲜事物呢。